Los aceites se pueden clasificar en dos grandes categorías: Vírgenes: Aquellos prensados en frío. Refinados: Los cuales han sido procesados y deodorizados.
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Un aceite es en compuesto graso; a temperatura ambiente es líquido. Químicamente se denomina aceites o ácidos grasos a las cadenas de carbonos hidrogenadas con un grupo carboxilo (ácido carboxílico).
Usos
En la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética, automotriz, manufactura de lacas y barnices, etc.
Tipos
Combustibles :Son producidos por diferentes procesos de refinación, pueden ser usados como combustibles para motores, lámparas, calentadores, hornos y estufa, también como solventes. Minerales :Son obtenidos por refinación del petróleo y cuyo uso es el de lubricantes. Se usan ampliamente en la industria metalmecánica y automotriz. Comestibles : Pueden ser tanto del reino animal como vegetal:
Vegetales: De lino, colza, ricino, cacahuate, algodón, etc.
Animales: De grasas de ballena, foca, etc.
Proceso
Dependiendo del origen se elegirá un proceso de extracción. Extracción por disolventes o presión, para los aceites vegetales y por destilación para los animales.
Propiedades
Químicamente se trata de cadenas de carbono hidrogenadas, que en un extremo tiene un grupo carboxílico. En la cadena de carbón pueden tener enlaces dobles o sencillos.
