Información Técnica y Comercial de las Aceitunas en salmuera

Las aceitunas son una drupa carnosa y comestible; fruto del árbol del olivo, de tamaño variable y de una sola semilla, el color que presentan puede ir desde verde hasta el morado o negro.

Aceitunas preparadas en salmuera (solución con sal y otros condimentos) de aproximadamente 60 %.

Oleaceae .

Alimentación.

Los tipos de aceituna en salmuera son los mismo que los utilizados en la alimentación; pero el resultado final depende de: El tiempo desde la cosecha de la aceituna hasta el procesamiento; la cantidad de agua de la salmuera, etc.

Las aceitunas que se utilizan generalmente no están completamente maduras; son colocadas en una salmuera hasta por 60 días; lo que permite una fermentación por levaduras y el sabor característico.