Información Técnica y Comercial del Acido acetico grado alimenticio

Generalidades del Acido Acetico Grado Alimenticio

Descripción

Es el ácido acético que por sus propiedades de pureza e inocuidad puede ser utilizado en aplicaciones en la industria alimentaria. Generalmente su pureza es mayor a 99,87% y tiene límites de presencia de metales pesados, hierro, cloruros, sulfatos, etc.

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Usos

Se utiliza como conservador, estabilizador de pH, saborizante, coagulante en productos alimenticios como mayonesa y otros aderezos, pescado, mostaza, salsas, quesos, carnes, etc.

Propiedades

Sus sales de sodio y calcio tienen la propiedad de inhibir el crecimiento de algunos hongos y en especial de la bacteria Bacillus mesentericus la cual es la responsable del pan hilante.

Identificadores Químicos del Acido Acetico Grado Alimenticio

NFPA 704

2

2

1

W


Inflamabilidad 2 . Materiales que deben calentarse moderadamente o exponerse a temperaturas altas antes de que ocurra la ignición.
Salud 2 . Materiales bajo cuya exposición intensa o continua puede sufrirse incapacidad temporal o posibles daños permanentes a menos que se dé tratamiento médico rápido.
Inestabilidad / Reactividad 1 . Materiales que por sí son normalmente estables, pero que pueden llegar a ser inestables sometidos a presiones y temperaturas elevadas o que pueden reaccionar al contacto con el agua, con alguna liberación de energía, aunque no en forma violenta.
Especial W . Reacciona con agua de manera inusual o peligrosa.

Número CAS Número registrado CAS

64-19-7

Sinonimias del Acido Acetico Grado Alimenticio

Sinonimias

Ácido metanocarboxílico.

Propiedades físicas del Acido Acetico Grado Alimenticio

Fórmula semidesarrollada

C 2 H 4 O 2

Punto de inflamabilidad El punto de inflamabilidad de una sustancia generalmente de un combustible es la temperatura más baja en la que puede formarse una mezcla inflamable en contacto con el aire.

104.0 °F

Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton

60.05 g/mol

Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.

61.9 °F

Punto de ebullición Temperatura que debe alcanzar una substancia para pasar del estado líquido al estado gaseoso.

244.0 °F a 760 mm Hg
      
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