Información Técnica y Comercial del Acido ascorbico (acido l-ascórbico, vitamina c)

Generalidades del Acido Ascorbico (acido L-ascórbico, Vitamina C)

Descripción

Ácido orgánico; tiene estructura de lactona, un grupo alcohol primario y secundario, así como dos grupos hidroxilos enólicos. Estos últimos son importantes debido a la facilidad que presentan para oxidarse debido a ello resultan excelentes grupos antioxidantes.

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Usos

En preparaciones farmacéuticas, alimentos, bebidas y alimento para animales.

Identificadores Químicos del Acido Ascorbico (acido L-ascórbico, Vitamina C)

Número CAS Número registrado CAS

50-81-7

Sinonimias del Acido Ascorbico (acido L-ascórbico, Vitamina C)

Sinonimias

3-Ceto-l-gulofuranolactona (isómero),
Vitamina C.

Propiedades físicas del Acido Ascorbico (acido L-ascórbico, Vitamina C)

Fórmula semidesarrollada

C 6 H 8 O 6

Densidad

1.65 g/cm³

Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton

176.13 g/mol

Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.

190-192 °C (descompone)

Apariencia

Sólido de color blanco a ligeramente amarillo.

Propiedades químicas del Acido Ascorbico (acido L-ascórbico, Vitamina C)

Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.

33 g/100ml

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