Información Técnica y Comercial del Acido sorbico

Generalidades del Acido Sorbico

Descripción

Es un compuesto orgánico natural empleado como  conservante   alimentario  en su forma de sales minerales.

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Usos

El ácido sórbico es utilizado en la conservación de alimentos en general por su acción antimicrobiana, que se explica a través de la inhibición de diferentes sistemas enzimáticos de los microorganismos respectivos, por su inocuidad fisiológica y su reducida influencia sobre las características organolépticas.

Identificadores Químicos del Acido Sorbico

Número CAS Número registrado CAS

110-44-1

Nomenclatura IUPAC Unión Internacional de Química Pura y Aplicada

Ácido (2E,4E)-hexa-2,4-dienoico

Sinonimias del Acido Sorbico

Sinonimias

Ácido 2,4-hexadienoico

Propiedades físicas del Acido Sorbico

Fórmula semidesarrollada

C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>2</sub>

Densidad

1.204  kg / m 3 ; 0,001204 g / cm 3

Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.

407,65 K (135 °C)

Punto de ebullición Temperatura que debe alcanzar una substancia para pasar del estado líquido al estado gaseoso.

501,15 K (228 °C)

Propiedades químicas del Acido Sorbico

Acidez (pKa)

4.76 a 25 °C pK a

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