Información Técnica y Comercial de los Alimentos envasados

Alimentos procesados específicamente para ser contenidos en recipientes especiales y con tiempo de vida mayor.

Los alimentos envasados se clasifican en tres grandes grupos:
Alimentos frescos: Incluye a todos aquellos vegetales, pescado, carne cuyo procesamiento es mínimo.
Alimentos parcialmente procesados: Han sufrido procesos para disminuir el deterioro, pero tienen tiempo de vida corto.
Alimentos totalmente procesados: Productos tratados con calor o substancias químicas que pueden durar largos períodos de tiempo.

Se utilizan generalmente los siguientes procesos:
Envasado tradicional,
Al vacío,
Atmósferas controladas,
Atmósferas modificadas.

Algunos nutrimentos se pueden perder durante el proceso mientras que otros como los aceites o el sodio pueden aumentar; pueden ser conservados durante tiempos muy largos.