Se trata de alimentos que no contienen sacarosa; y en su lugar se le adicionan edulcorantes, ya sean naturales o sintéticos, cuyo dulzor sea mayor al de la sacarosa y con ello se pueda reducir la cantidad de compueston añadido. La sustitución de azúcar no siempre es factible, depende del producto, ya que siempre es necesario encontrar aquel sustituto que no cambie las características sensoriales.
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