Información Técnica y Comercial del Almidon de maiz

En general el término fécula se utiliza para llamar el almidón de los órganos vegetales subterráneos, raíces y tubérculos, mientras que el término almidón se usa para el producto industrial extraído de los granos del trigo, del arroz o del maíz.

Es un polisacárido obtenido a través de la molienda húmeda de las diversas variedades del maíz Zea mays , de la familia de las Gramíneas.
Generalmente se comercializa como un polvo blanco, fino y de olor característico.

En la producción de productos farmacéuticos, se utiliza como materia prima en la obtención de glucosa y fructosa y en la fabricación de alimentos.

Almidones generalmente extraídos de Zea mays , los almidones de maíz casi no contienen amilosa y son considerados los de mayor importancia a nivel industrial.

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Fécula de maíz.

NMX-F-382-1986: Alimentos, almidón o fécula de maíz.