Se usa en la preparación de edulcorantes, sustituto de la harina de trigo, como espesante y estabilizante en helados, gelatinas, sopas, salsas, etc. El almidón es muy importante en los productos horneados, ablanda la textura y además imparte el color dorado a la corteza. Fuente de Alcohol para licores. En la preparación de postres.
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