Información Técnica y Comercial de los Almidones modificados

Mediante tratamientos adecuados, que pueden consistir en la acción de calor, ácidos, álcalis, oxidantes u otros reactivos químicos, se logra proporcionar al almidón nuevas propiedades o mejorar las que ya poseía. Así se ha obtenido una serie de almidones modificados, de aplicación particular en diversos campos de la industria.
Se conocen diversos tipos: aminados, fosfatados o pregelanitizados, oxidados, acetatos de almidón, etc.
Alrededor de 40% de los productos de almidón que son utilizados en la industria papelera son almidones modificados, los cuales se usan como encolantes superficiales, aglutinantes, en recubrimientos pigmentarios, etc.

En la industria alimentaria y farmacéutica.

Son estabilizantes de espumas y alimentos, otorga resistencia a la congelación y descongelación, presentan solubilidad en frío y proporcionan resistencia.