Información Técnica y Comercial de la Amilasa bacteriana

Generalidades de la Amilasa Bacteriana

Descripción

Alfa-amilasa producida por la bacteria Bacillus subtilis ; es más potente que la amilasa fúngica y tiene un máximo de actividad entre 70 a 90º C, esto puede traer problemas de viscosidad del almidón.

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