Carne de atún envasada en latas generalmente de aluminio. Adicionalmente a los métodos de esterilización que se utilizan, el atún es envasado junto con salmuera o aceite, que dificultan el crecimiento de microorganismos.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Atun enlatado en México
Las especies más importantes a nivel industrial incluyen: Atún de aletas amarillas, atún rabil o Thunnus albacares , Atún rojo o Thunnus thynnus , El albacora o atún blanco Thunnus alalunga , Patudo o Thunnus obesus , etc.
Usos
Alimentación.
Proceso
El atún es mayormente consumido en forma de conserva donde los procesos son los siguientes: El atún es extraído del mar, posteriormente se transporta congelado a la fábrica donde se descongela con agua clorinada, se precoce, se extraen las vísceras, limpia y empaca. Una vez dentro del empaque se esteriliza, se cierra herméticamente y se etiqueta.
Propiedades
El enlatado es un método de conservación de alimentos que permite la obtención de productos seguros y de largo tiempo de almacenaje a temperatura ambiente.
