Planta herbácea anual, con tallo derecho, grueso, ramoso, hojas grandes, enteras, ovales. Llega a alcanzar uno o dos metros de altura; flores pequeñas, raíz carnosa, fusiforme, generalmente encarnada y comestible de donde se extrae su azúcar.
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Variedad blanca "Albina Vereduna", Variedad de piel naranja-rojiza y carne amarilla "Burpee's Golden", Variedad de hojas verdes y raíz roja "Lutz Greenleaf", Variedad originaria de Italia "Chioggia".
Contenido nutrimental
Es uno de los vegetales con mayor contenido de azúcar; el 10% en contenido de carbohidratos, en sus hojas posee carotenos, vitamina A, B y D, calcio y hierro; mientras que en su raíz contiene ácido fólico, proteínas, grasas y fibras.
Usos
Se como como hierba de pote, sus hierbas y raíz es utilizada para tratar anemias, se ha utilizado como profilaxis en cáncer y en personas con colesterol elevado.
Propiedades
El calor provoca la pérdida de sus propiedades vitamínicas.
Betabel deshidratado
