Información Técnica y Comercial del Bitartrato de potasio (crémor tártaro)

Generalidades del Bitartrato De Potasio (crémor Tártaro)

Descripción

Cristales blancos o de polvo granulado blanco de sabor ligeramente ácido. Es la sal monopotásica anhidra del ácido L(+)tartárico.

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Usos

Se utiliza en la elaboración del vino para favorecer la cristalización de sales del ácido tartárico en el tratamiento del vino en frío; en la elaboración de laxantes; en panificación se utiliza para retardar la reacción con el bicarbonato de sodio hasta que se alcanza la temperatura de cocción, liberando CO 2 en tiempo óptimo. Se utiliza también como aditivo en caramelos, como limpiador de latón y en el estañado electrolítico de hierro y acero.

Identificadores Químicos del Bitartrato De Potasio (crémor Tártaro)

Número CAS Número registrado CAS

868-14-4

Sinonimias del Bitartrato De Potasio (crémor Tártaro)

Sinonimias

Hidrogenotartrato de potasio
(2R, 3R) Bitartrato potásico,
L (+) Tartrato ácido de potasio

Propiedades físicas del Bitartrato De Potasio (crémor Tártaro)

Fórmula semidesarrollada

KC 4 H 5 O 6

Densidad

1.05 g/cm 3 (sólido)

Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton

188,177 g/mol

Propiedades químicas del Bitartrato De Potasio (crémor Tártaro)

Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.

1 g/165 ml a 25 ºC
      
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