Información Técnica y Comercial de los Bloqueadores de taninos

Los taninos son compuestos formados por la unión de dos moléculas de tipo C ₆ C ₁ , es decir un anillo de seis carbonos con un substituyente carbono unido al anillo y varios grupos alcoholes en posiciones continuas; son compuestos ampliamente distribuidos en las plantas como metabolitos secundarios.
El término tanino proviene de la palabra en alemana tanne que significa abeto y es el nombre del proceso por medio del cual se convierte la piel en cuero.

Como se mencionó anteriormente los taninos poseen grupos alcoholes que pueden ser oxidados por el contacto con el aire; la oxidación (hablando de madera) provoca manchas negras en la que disminuyen el valor decorativo. Los bloqueantes de taninos están compuestos principalmente por sales a base de fosfosilicatos y otros metales, que protegen de la oxidación a los taninos.