Información Técnica y Comercial de la Botella babcock, prueba de helado, 10%

La cuantificación de contenido crudo de grasa en una de las varias determinaciones que se integran al análisis de sistemas biológicos. Equivale a al peso del residuo que se obtiene luego de exponer una muestra previamente deshidratada (materia seca), del sistema biológico, a un reflujo con un solvente orgánico no polar por un periodo de tiempo determinado.

La botella babcock es un recipiente de vidrio de fondo plano, el cual tiene un cuello vertical cuando está colocado sobre

Realización de método babcock (volumétrico), para cuantificación de grasa; en este método se adiciona ácido sulfúrico concentrado a una cantidad conocida de la muestra (crema, leche, helado, etc.) contenida en la botella babcock, el ácido sulfúrico desnaturaliza las proteínas genera calor y libera la grasa. La mezcla se centrifuga 5 minutos y posteriormente se agrega agua caliente, lo que permite separar los acietes de la fase acuosa, la fase oleosa (grasa) asciende hacia la columna graduada de la botella y el volumen medido se expresa en porcentaje.