Información Técnica y Comercial del Cafe descafeinado

Café que ha sido sometido a un proceso de extracción de cafeína; se busca mantener el sabor y olor característico del café, pero sin los efectos estimulantes de la cafeína.

Existen diferentes métodos:
Por contacto directo : Los granos se suavizan en agua caliente y luego se sumergen en disolventes para la extracción, ejemplo el cloruro de metileno.
Por contacto indirecto : Primero el café se sumerge en agua; la cual es tratada posteriormente con agentes descafeinantes como el acetato etílico; y luego en esta solución, el café se vuelve a sumergir, para que reabsorba los compuestos que perdió.
Procesamiento del agua : Es un proceso similar al anterior, pero en lugar de usar químicos, los granos se sumergen en agua caliente, la cual es filtrada para extraer la cefeína.
Por dióxido de carbono .