Información Técnica y Comercial de las Cetonas

Son un grupo de compuestos orgánicos que presentan un grupo carbonílico ligado a dos átomos de carbono.
No se encuentran comúnmente en la naturaleza, están presentes en esencias o en procesos fermentativos.

Aunque los puntos de fusión de aldehídos y cetonas no presentan grandes diferencias, las cetonas no llevan a cabo las reacciones químicas, que en aldehídos involucran el hidrógeno unido al carbono del grupo funcional.
Las cetonas se oxidan con dificultad y nuncan se obtienen ácidos carboxílicos del mismo número de carbonos. La formación de acetales también es difícil.