Información Técnica y Comercial de los Condimentos (véase también: sabores)

Generalidades de los Condimentos (véase También: Sabores)

Descripción

Son aquellos ingredientes empleados en la preparación de los alimentos que sirven para sazonar o potenciar los sabores de los productos. Generalmente están elaborados por una o varias substancias frescas, en conservación o fermentación. Dentro de su composición pueden estar incluidas algunas o varias especias.

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Regulaciones de los Condimentos (véase También: Sabores)

Regulaciones

Algunas normas en las que debe basarse la industria de los condimentos son:
NMX-F 458-1984. Alimentos - especias y condimentos - sal con apio.
NMX-F 351-S-1980. Especias y condimentos - sal con ajo.
NMX-F 271-1991. Determinación de pol (sacarosa aparente) en muestras de jugos de especias vegetales productoras de azúcar -método de peso normal.
NMX-F 248-1975. Determinación de microorganismo en especias y condimentos.
Una de las regulaciones internacional es la establecida por el Codex Alimentarius:
CAC/RCP-42-1995. Code of Hygienic Practice for Spices and Dried Aromatic Plants.

Productos Relacionados con Condimentos (véase también: sabores)