Información Técnica y Comercial de los Dulces de tamarindo

Generalidades de los Dulces De Tamarindo

Generalidades

Los dulces de tamarindo son típicos de México, los cuales son una mezcla de la pulpa del tamarindo con azúcar o chile piquín, esta mezcla le da un sabor agridulce.

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Usos

El uso de los dulces de tamarindo es deleitar el paladar de niños y adultos.

Materias Primas

Para la elaboración de dulces de tamarindo se necesita de:  tamarindo, agua purificada y azúcar morena.   

Tipos

Existe una gran variedad de dulces de tamarindo en diferentes presentaciones, por ejemplo: los tarugos, los cuales son bolas de tamarindo cubiertas con azúcar o chile piquín, cucharitas con tamarindo, tiritas enchiladas, serpentinas, frijolitos, pellizcos, cachetadas, las cuales consisten en una lámina de tamarido cubierta por los dos lados con plástico.   

Obtención

Se pelan los tamarindos, se enjuagan y se dejan escurrir. Aparte en una olla se pone a hervir el agua y se agregan los tamarindos ya pelados y se deja hervir durante 10 minutos, después se colocan en un colador y con un aplastador se trituran dejando caer la pulpa en la cacerola. Si es necesario agregue agua para facilitar la trituración.

Se pone la cacerola al fuego y se le agregan cuatro tazas de azúcar, se mueve continuamente con una cuchara para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola, cuando su consistencia sea muy espesa retirar del fuego y dejar enfriar, colócalo en un recipiente, forme bolitas o una lámina de tamarindo, la forma que usted le quiera dar.  

      
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