En general el valor calórico de frutas deshidratadas es elevado (desde las 163 calorías cada 100 gramos de las ciruelas secas a las 264 calorías de las uvas pasas); contiene también gran cantidad de potasio, magnesio, calcio y provitamina A.
Proceso
El proceso de deshidratación se puede realizar por dos métodos: Por calor natural (exposición al sol) o bien al artificial (combustión de leña o de carbón, gas o electricidad).
