Las enzimas son estructuras de carácter proteico, son catalizadores biológicos, tienen una extraordinaria capacidad, tanto así, que permiten reacciones que sin ellas se tendrían que realizar en temperaturas, pH o presiones incompatibles con la vida.
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Determinación de sustancias en bajas concentraciones, pruebas de diagnóstico médico rápido, y tratamiento, en eliminación de pelusas en textiles, en experimentos moleculares, procesos de la industria alimenticia, etc.
Tipos
Por el tipo de reacción que catalizan: Oxidorreductasa:Reaciones de oxido-reducción, Hidrolasas: Escinden hidrolíticamente a sus respectivos sustratos, Transferasas: Transfieren grupos específicos (amino, metilo, fosfato, etc). Isomerasas: Catalizan las reacciones de isomerización. Ligasas.
