Información Técnica y Comercial del Eritritol

Generalidades del Eritritol

Descripción

Es un polialcohol (azúcar alcohol) empleado como substituto de los sabores azucarados.

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Usos

Usado como edulcorante en la industria alimentaria, y para fortalecer el sabor mentolado de postres.

Obtención

Se produce de forma natural en frutas y alimentos fermentados.

A nivel industrial se produce a partir de glucosas a las que se le aplica una levadura "Moniliella pollinis" hasta lograr su fermentación.

Identificadores Químicos del Eritritol

NFPA 704

Inflamabilidad . Materiales que no se queman.

Salud . Materiales bajo cuya exposición en condiciones de incendio no existe otro peligro que el del material combustible ordinario.

Inestabilidad / Reactividad . Materiales que por sí son normalmente estables aún en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua.

Número CAS Número registrado CAS

149-32-6

Nomenclatura IUPAC Unión Internacional de Química Pura y Aplicada

(2 R ,3 S )-butano-1,2,3,4-tetraol

Sinonimias del Eritritol

Sinonimias

1,2,3,4-Butanetetrol, meso-Ertritol.

Propiedades físicas del Eritritol

Fórmula semidesarrollada

C ₄ H ₁₀ O ₄

Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.

394 K (121 °C)

Punto de ebullición Temperatura que debe alcanzar una substancia para pasar del estado líquido al estado gaseoso.

602-604 K (-275 °C)

Estado de agregación Sólido, líquido, gaseoso, plasma.

Líquido

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