Información Técnica y Comercial del Extracto de canela

Conocida desde tiempos inmemoriales, la canela es una de las cortezas con mayor importancia medicinal y alimentaria; se han encontrado registros de su uso del año 3000 a.C.

Producto líquido o semisólido obtenido del tratamiento con algún disolvente, de las diversas cortezas del género Cinnamomum .
No todos los extractos naturales poseen actividad biológica; sin embargo, para fines medicinales es un requisito; por tanto el disolventes utilizados, ya sea orgánico o acuoso debe poder solubilizar y extraer el o los componentes activos.

Como ya se menciona la canela es el nombre que se le da a diferentes cortezas; sin embargo, las especies más utilizadas son de los árboles:
Canelero de Ceilán o Cinamomum zeylanicum .
Canelero de China o Cinamomum cassia .

Los remedios medicinales incluyen su uso como tratamiento sintomático en problemas digestivos. Estudios científicos además demuestran su actividad antibacteriana y antifúngica.
En la industria alimentaria se utiliza como mejorador y corrector del sabor.

Los extractos de canela contienen principalmente los compuestos: Aldehído cinámico y Eugenol .
Las dos cortezas mencionadas poseen diferentes proporción de compuestos químicos, en el Ceilán por ejemplo, se puede obtener de 0,5 a 2,5 % de aceite esencial y su compuesto mayoritario es el aldehído trans -cinámico (55 a 75%) y en un 25% eugenol; el canelero chino por su parte contiene un 90% de aldehído cinámico y muy poca cantidad de eugenol.