Información Técnica y Comercial de la Fresa (fruta)


Generalidades de la Fresa (fruta)

Descripción

Planta de flores blancas de cinco pétalos redondeados, numerosos estambres y pistilos; sus tallos rastreros y de hojas numerosas y trilobuladas de pecíolos largos. Su fruto es comestible casi redondo, algo apuntado de color rojo escarlata.
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Familia

Rosáceas

Variedades

Las variedades más importantes:
Tioga,
Douglas,
Chandler
Selva.

Contenido nutrimental

Alto contenido de vitamina C y E, así como de ácido cítrico y otros orgánicos, minerales, azúcares.

Usos

Industria alimentaria principalmente.

Transporte

Se recomienda transportarla y almacenarla a 10 ºC.

Proceso

La fresa puede sufrir varios procesos con la finalidad de obtener el producto comercial:
Congelado en bloque,
Cocción para mermelada,
Congelado individual,
Bases para lacteos y bebidas,
Extracción de jugo,
Puré.
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