El frijol es la semilla de la planta llamada judía, planta herbácea que llega a alcanzar los 4 m de longitud; de hojas grandes y flores blacas, el fruto en vainas aplanadas contiene varias semillas de forma arriñonada y se les nombre de igual manera. A diferencia de otros granos como el arroz o maíz, el consumo del frijol es importante pero solo en países de América y África.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Frijol en México
Existen aproximadamente 150 variedades alrededor del mundo, en Mexico se cultivan cerca de 50, entre ellas: Phaseolus vulgaris L. (frijol común), Phaseolus coccineus L. (frijol ayocote), Phaseolus lunatus L. (frijol comba), Phaseolus acutifolius Gray (frijol tepari).
Producción
Los principales productores son: Brasil, India, China, Myanmar, México y Estados Unidos de América.
En México la producción mayoritaria se debe a los estados de Zacatecas, Sinaloa, Durango, Chihuahua y Nayarit.
Tipos
En México, de acuerdo a la preferencia de consumo se pueden dividir en: Muy preferente: Azufrado, Mayocoba, Negro Jamapa, Peruano, Flor de Mayo y Flor de Junio. Preferentes: Garbancillo, Manzano, Negro San Luis, Negro Querétaro y Pinto. No preferentes: Alubia Blanca, Bayo Blanco, Negro Zacatecas, Ojo de Cabra y Bayo Berrendo.
