Información Técnica y Comercial de los Fructooligosacaridos

Un oligosacárido en general es la molécula resultante de la unión, mediante enlace glucosídico de dos o más monosacáridos; es común considerar que las cadenas resultantes serán pequeñas. Los oligosacáridos superiores son conocidos como polisacáridos.

Son oligosacáridos con enlaces beta; al final de la cadena tienen un residuo de D-glucosil y son de tipo inulina. Al igual que los oligosacáridos mananos (MOS) son prebióticos, que se han substituido por antibióticos para estimular el crecimiento y mejorar la eficiencia de conversión alimenticia de animales.
Se encuentran en vegatales como: puerro, la cebolla, esparragos, tomate, alfalfa, plátano, ajo, etc.

Además de utilizarse como aditivo alimenticio animal; se utiliza a nivel industrial como alternativas al uso de grasas en la fabricación de alimentos como: mayonesas, también se utilizan como sucedáneos del chocolate, evitan la formación de cristales en heladería, modificadores de textura de alimentos, etc.

Previenen la adherencia de bacterias patógenas a la mucosa intestinal; regulan el tráfico intestinal.

FOS