Sus usos más importantes son en el área de microbiología: como medio de cultivo, asi como agente aclarador de cerveza, laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, aprestos de telas y repostería
Obtención
Se obtiene a partir de la pared celular de varios géneros de algas; entre ellos: Gelidium, Euchema y Gracilaria . Comercialmente existen diversas preparaciones, las más importantes es en polvo o granular.
Identificadores Químicos de la Gelatina Japonesa (agar)
