Confitería, jaleas, helados, gelatinas, cápsulas vacías para madicamentos, inhibidor de la cristalización en bacteriología.
Materias Primas
Cueros y huesos de origen animal, especialmente ganado vacuno.
Proceso
Los huesos son procesados para extraer la oseína, los cueros y la oseína se tratan posteriormente con ácidos para la hidrólisis, se someten a contacto con una solución de cal durante 5 a 10 semanas a temperatura ambiente, el pH es ajustado para la extracción, por último la solución es esterilizada y se enfría rápidamente para gelificar, este gel es extrusado en forma de granos y secado con aire filtrado y aséptico. Pueden molerse posteriormente los granos al tamaño necesario.
Obtención
Se obtiene a partir de la hidrólisis del colágeno procedente del tejido conectivo de animales (huesos y cuero).
