Información Técnica y Comercial de la Glucono-delta-lactona

Generalidades de la Glucono-delta-lactona

Acrónimos

GDL

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Usos

Estabilizante sintético corrector de la acidez en procesos de leudado y fermentación , es un éster interno del ácido glucónico. origina un gradual descenso del pH por lo que se usa en la fabricación de embutidos crudos, actúa como un agente secuestrante de metales. Se usa en queso mozarella, galletas bizcochos, embutidos, productos cárnicos, pasteles, pastas, dulces, salsas, etc.

Identificadores Químicos de la Glucono-delta-lactona

NFPA 704






Inflamabilidad . Materiales que no se queman.
Salud . Materiales bajo cuya exposición en condiciones de incendio no existe otro peligro que el del material combustible ordinario.
Inestabilidad / Reactividad . Materiales que por sí son normalmente estables aún en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua.
Inestabilidad / Reactividad . Materiales que por sí son normalmente estables aún en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua.

Número CAS Número registrado CAS

90-80-2

Sinonimias de la Glucono-delta-lactona

Sinonimias

E575, ácido D-Glucónico, lactona, gluconolactona, delta gluconolactona.

Propiedades físicas de la Glucono-delta-lactona

Fórmula semidesarrollada

C6H10O6
      
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