Como saborizante, para mejorar el sabor del tabaco en el área médica se utiliza para disminuir los niveles de amoníaco en sangre.
Es la sal sódica que se utiliza como potenciador del sabor en la industria alimentaria, se usa para mejorar el sabor de las comidas, en carnes, pescados, mariscos, vegetales, sopas, salsas de carne y comida rápida. También se usa en farmacia, conjuntamente con azúcar para mejorar la aceptación de algunas sustancias amargas.
Materias Primas
Azúcar de caña.
Propiedades
Es muy soluble en agua y poco soluble en alcohol.
Obtención
Se produce por hidrólisis de proteinas vegetales o por fermentación de melazas de caña de azúcar o cereales
Identificadores Químicos del Glutamato Monosodico
NFPA 704
1
Inflamabilidad . Materiales que no se queman.
Salud 1 . Materiales que causan irritación, pero solo daños residuales menores aún en ausencia de tratamiento médico.
Inestabilidad / Reactividad . Materiales que por sí son normalmente estables aún en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua.
Inestabilidad / Reactividad . Materiales que por sí son normalmente estables aún en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua.
Número CAS Número registrado CAS
142-47-2
Sinonimias del Glutamato Monosodico
Sinonimias
Sal sódica del ácido glutámico, glutamato sódico, E621, glutamato monosódico, glutamato de sodio, glutamato monosódico, L‐ácido glutámico, sal monosódica, monohidrato.
Peligrosidad del Glutamato Monosodico
Número RTECS Registro de Efectos Tóxicos de Sustancias Químicas
TT3700000
Ingestion
Síntomas en caso de ingestión (dosis orales grandes): Ardor, disnea, somnolencia, alucinaciones, percepciones distorcionadas, náuseas y vómitos.
Inhalación
Síntomas en caso de inhalación: Tos, disminución de la respiración, quemaduras en boca, garganta, o pecho.
Piel
Irritaciones leves.
Ojos
Irritante.
Recomendaciones del Glutamato Monosodico
Primeros Auxilios
1) Inhalación: respirar aire fresco, reposo y atención médica inmediata si los síntomas empeoran. 2) Ingestión: No provocar vómito y si la persona esta consciente dar a beber agua, llamar a un médico de manera inmediata. 3) Contacto con piel: quitar la ropa contaminada y lavar con abundante agua, pedir asistencia médica si los síntomas empeoran. 4) Contacto con los ojos: lave con cuidado durante 20 minutos, no poner ninguna sustancia sin indicación del médico, pedir asistencia médica.
Primeros Auxilios del Glutamato Monosodico
En caso de fuego
Polvo químico, dióxido de carbono o extinguidor de halon.
Propiedades físicas del Glutamato Monosodico
Fórmula semidesarrollada
HOC=O-C 2 H 4 -HCNH 2 -HOC=O·Na
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton
169.111 g/mol
Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.
450.0 °F (Descompone)
Apariencia
Polvo cristalino blanco.
Estado de agregación Sólido, líquido, gaseoso, plasma.
Sólido.
Propiedades químicas del Glutamato Monosodico
Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.
