Información Técnica y Comercial de las Grasas animales para la industria

Generalidades de las Grasas Animales Para La Industria

Descripción

El producto más conocido dentro de éste grupo es la mantequilla, pero también podemos encontrar a el tocino, tejido adiposo subcutaneo de cerdo, res, etc; la manteca, sebo y grasa de pollo.

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Usos

En la fabricación de productos lácteos, chocolates, panificación, emulsiones y otros alimentos, en jabón, productos para tratamiento de cueros, textiles, velas, fármacos, cosméticos, etc.

Tipos

Por el grado de saturación:

Saturadas: Cuando todos los enlaces entre carbonos son sencillos,
Insaturadas: Cuando en la molécula existen dobles enlaces.

Obtención

Generalmente se obtienen hirviendo en agua el tejido animal y dejandola enfriar.
      
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