Información Técnica y Comercial de la Guayaba deshidratada

En general la dehidratación de cualquier alimento se basa en la reducción de la actividad del agua, esto provoca una notable disminución de los procesos de deterioro del producto; mejorando la estabilidad y la capacidad de mantener el olor, color y frescura durante el almacenamiento y uso.
Industrialmente se utilizan diversos equipos para este fin; para los granos suelen utilizarse secadores rotatorios y para las frutas se suele utilizar hornos secadores o de charolas.