Información Técnica y Comercial de los Hongos shiitake

Hongo macroscópico, comestible originario del este de Asia, específicamente de China.
Su nombre científico es Lentinula edodes ; es un saprófito que coloniza cortezas de árboles muertos, y promueve su descomposición.
Una de sus características importantes es su agradable aroma.

Los hongos shitake tienen un gran contenido de fibra, poseen entre un 5 y un 30% de proteínas y contienen además 9 aminoácidos esenciales, contiene vitaminas del grupo D y B, así como minerales como el hierro, zinc y magnesio.

Se utiliza como alimento y remedio medicinal.
Se comercializa fresco, seco y en cápsulas.

Se le atribuyen propiedades anticancerígenas y antioxidantes, se utiliza en la medicina tradicional para mejorar el sistema inmune, la digestión y en hipertensión.
Se han identificado una gran cantidad de metabolitos como: La tioprolina y la lectina.

Hongo negro del bosque;
Shiang-gu.