Es el jamón obtenido de las patas traseras de un cerdo blanco, cuya alimentación consta básicamente de granos y pienso. El jamón serrano obtiene su nombre debido a su curado en el clima frío y seco de la sierra.
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El jamón serrano es mayormente producido en España. Existe una denominación de origen para este tipo de jamón: Jamón de teruel: Jamones obtenidos a partir de perniles de cerdo nacidos y cebados en la zona geográfica delimitada, procedentes de cruces entre: Landrace (tipo estándar), Large White o cruce entre ambas (linaje de la madre) y Landrace (tipo standard) o Duroc (linaje del padre).
