Información Técnica y Comercial de la Karaya (véase: goma karaya)

Generalidades de la Karaya (véase: Goma Karaya)

Descripción

Sólido de color marrón. Formada por una cadena principal de ácido galacturónico, ramnosa y galactosa, con algunas cadenas laterales de ácido glucurónico.
Es muy similar a la goma tragacanto, por esta razón se ha utilizado como sustituto o para adulterarla.

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Usos

Se emplea para elaborar salsas, aderezos, postres y frutos secos. Se utiliza también como adhesivo dental.

Propiedades

Es muy poco soluble en agua, pero puede absorberla, la solubilidad aumenta con la temperatura, disminuyendo la viscocidad.

Identificadores Químicos de la Karaya (véase: Goma Karaya)

NFPA 704

Inflamabilidad . Materiales que no se queman.

Salud . Materiales bajo cuya exposición en condiciones de incendio no existe otro peligro que el del material combustible ordinario.

Inestabilidad / Reactividad . Materiales que por sí son normalmente estables aún en condiciones de incendio y que no reaccionan con el agua.

Número CAS Número registrado CAS

9000-36-6

Sinonimias de la Karaya (véase: Goma Karaya)

Sinonimias

Tragacanto indio.

Peligrosidad de la Karaya (véase: Goma Karaya)

Ingestion

Toxicidad oral aguda en rata (DL ₅₀ ): 9100 mg/kg

Recomendaciones de la Karaya (véase: Goma Karaya)

Precauciones

Puede ser combustible a altas temperaturas.

Propiedades físicas de la Karaya (véase: Goma Karaya)

Fórmula semidesarrollada

C ₂₆ H ₃₄ N ₂ O ₁₃

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