Disacarido producto de la unión de glucosa y galactosa por medio de un enlace 1-4 glucosídico. Es un polvo cristalino blanco, libre de moléculas de agua; consiste principalmente en beta-lactosa o una mezcla de alfa y beta-lactosa.
Propiedades
La forma común de los cristales de beta-lactosa de lados irregulares cuando cristaliza en agua, mientras que la cristalización en etanol forma cristales parecidos a agujas curvas. El grado USP contiene un mínimo de 99,85% de lactosa, 0,00 % de ácidos grasos y menos de 1% de ácido láctico.
Obtención
La alfa-lactosa anhidra se puede obtener como cristales estables e inestables; estos últimos se obtienen del calentamiento por arriba de 100 °C, en vacío de la alfa-lactosa hidratado, esta lactosa anhidra se hidrata nuevamente al contacto con humedad o agua. La forma estable de la alfa-lactosa anhidra (no higroscópica), se obtiene por calentamiento en presencia de aire, a presiones entre 6 y 80 mmHg. Por otro lado la beta-lactosa anhidra se obtiene por cristalización a temperaturas superiores de 93,5 °C.
Identificadores Químicos de la Lactosa Anhidra Usp
Número CAS Número registrado CAS
9031-11-2
Propiedades físicas de la Lactosa Anhidra Usp
Fórmula semidesarrollada
C 12 H 22 O 11
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton
342,34 g/mol
Propiedades químicas de la Lactosa Anhidra Usp
Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.
Como otros azúcares, la lactosa tiene una solubilidad muy baja. Las soluciones de lactosa están supersaturadas una vez que la cristalización ocurrio. Las formas alfa y beta de la lactosa tienen diferentes solubilidades, cuando se adiciona al agua el alfa-monohidrato, una cantidad definida de los cristales se solubiliza (7 g en 100 g de agua, a 15 °C), esta solubilidad inicial es la verdadera solubilidad de la forma alfa. Posteriormente debido al fenómeno de mutarotación (interconversión de la forma alfa a beta y viceversa) la solulibidad incrementa, la solución se vuelve no satura con relación a la forma alfa y más de esta se disuelve. El proceso continua hasta un equilibrio final, en el cual se solubilizan 17 g por 100 g de agua. La beta-lactosa por su parte muestra un solubilidad de 50 g por 100 g de agua a 15 °C.
