Información Técnica y Comercial de la Lasgosta

Se conoce con el nombre de langosta a un conjunto de crustaceos decápodos (órden de crustáceos con 10 patas); que tienen en común un par de pinzas grandes, dos pares de antenas, cuerpo alargado, ojos compuestos y cola en abanico.

En general las langostas son ricas en viamina B, proteínas, calcio, fósforo, zinc, poco contenido de colestero y ácidos grasos saturados.

Alimentación.

Se conoce como langostas verdaderas a tres especies:
Langosta americana ( Homarus americanus ), langosta europea ( Homarus gammarus ) y langosta noruega ( Nephrops norvegicus ).
Existen otras especies más, que no se consideran langostas verdaderas, sin embargo se comercializan con ese nombre, la diferencia radica en el tamaño de sus pinzas, que es menor que en las langostas verdaderas:
Langosta azul ( Cherax quadricarinatus ), Langosta del Atlántico ( Acanthacaris caeca ), Langosta común ( Palinurus elephas ), langosta mora ( Palinurus mauritanicus ), etc.