La definición comercial de leche, la describe como el producto del ordeñamiento total e ininterumpido, en condiciones de higiene, salud y buena alimentación del animal del que se obtiene. El producto es obtenido en periodo fuera de parto.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Leches en México
La leche puede clasificarse en variedades como: Leche Entera o Fluida. Leches Modificadas (Descremadas, Semidescremadas), leche en Polvo. leche Condensada.
Como subproductos se obtienen Crema, Nata, Quesos, Mantequilla, Yoghurt.
Tipos
Según su origen, aprovechamos la leche de animales tales como: Alpaca o Llama, Alcesa, Búfala, Burra, Cabra, Camella, Oveja, Rena, Yaka y Yegua o el jugo de algunas plantas, frutos o semillas como: Arroz, Coco y Soya.
