La lechuga es una planta herbácea; que llega a alcanzar una altura de hasta 60 cm, con tallo ramoso, hojas grandes, blandas, radicales, enteras o cerradas; sus flores son de color amarillo y en muchas cabezuelas; la raíz principal puede medir hasta 180 cm, lo cual le confiere gran resistencia a la sequía. Cuando la planta es joven en sus tejidos hay gran contenido de látex. En México la lechuga se cultiva a lo largo de todo el año, pero el período dependerá de la zona.
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Entre las variedades más importantes destacan: Capistrano, Esmeralda, Clemente, Batavia, Francesa, Romana , Iceberg.
Contenido nutrimental
Su contenido principal es el agua, contiene además algunos aminoácidos, ácido ascórbico, vitaminas como la A, C, E, B1, B2, B3 y K; en cuanto a minerales; los principales son: fósforo, hierro, calcio, potasio.
