Información Técnica y Comercial de las Lentejas

La planta herbácea generalmente no alcanza un tamaño mayor a los 50 cm; tiene flores de color lila, azul o blanco, agrupadas en racimos, de hojas pinnadas y su fruto (legumbre) tiene semillas del mismo nombre en forma de disco, pueden ser de color café claro o amarillo y de pequeño o mayor tamaño.
Es originaria del sur de Asia, pero actualmente se cultiva en diferentes zonas de clima cálido.

Papilionáceas

De alto contenido de proteínas, hidratos de carbono, hierro y grasas.

Las semillas se utilizan como alimento humano, el resto de la planta como forrajera o como remedio medicinal.