En México es muy común utilizar el nombre de "limón" para frutos que en realidad son limas; las más comunes son las limas ácidas y las dulces; dentro de las primeras se encuentran el limón mexicano ( Citrus aurantifolia Swingle ) caracterizado por frutos pequeños y el limón persa ( Citrus latifolia ) de frutos grandes.
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El árbol del limón persa es un árbol pequeño, que alcanza máximo 6 ó 7 m de altura, la copa es redonda, densa y simétrica. El rango de crecimiento durante el periódo invernal es reducido, pero en realidad se trata de un árbol que no entra en temporada de dormancia o descanso. Su fruto es de color verde obscuro durante su desarrollo y se torna a verdes más claros o amarillos conforme va madurando; posee de 10 a 12 segmentos o láculos con pulpa de grano fino de color amarillento, muy olorosos.
Familia
Rutuceae
Contenido nutrimental
Como la mayoría de los cítrico posee un alto contenida en vitaminas especialmente la vitamina C, azúcares y sales (sodio, magensio, cloro, manganeso, calcio, hierro, cobre, yodo, fósforo, azufre y zinc, principalmente).
Propiedades
El limón persa posee un sabor agrio, una de las características más importantes es que no posee semillas y su gran cantidad de jugo. El contenido de jugo es del 40% al 60%, con un índice de acidez del 5 al 6%, la cantidad de sólidos solubles es del 7 al 8% y un contenido de ácido ascórbico de 20 a 40 mg en 100 mL. de jugo.
