Líquido color ambar de olor característico. Las lipasas son un conjunto de enzimas capaces de catalizar la hidrólisis de triglicérido a diglicéridos, monoglicéridos y ácidos grasos y glicerina.
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Se usan en la industria alimentaria, para el desdoblamiento de lípidos para la producción de quesos (aroma y sabor), mantequillas, cremas, chocolates y como desengrasante de proteínas. También se han utilizado en la fabricación de detergentes (tensoactivo, generalmente en proporciones de 0,2 al 0,6%).
Propiedades
Las lipasas fúngicas entre pH de 2-9, las especificaciones se indican por el fabricante.
Obtención
De la cepa de Aspegillus sp (hongo).
Identificadores Químicos de Lipasa Liquida
Número CAS Número registrado CAS
9001-62-1
Peligrosidad de Lipasa Liquida
Frases-R Frases numeradas y combinaciones de frases usadas para describir los riesgos atribuidos a una sustancia o preparado peligroso.
R42/43
Frases-S Frases numeradas y combinaciones de frases usadas para indicar los consejos de utilización y prudencia básicos para trabajar con sustancias o preparados peligrosos.
S23 S24 S46 S36/37
Primeros Auxilios de Lipasa Liquida
En caso de fuego
El producto no es inflamable. Agua, agua pulverizada, espuma, CO 2 , medios de extinción en seco.
Propiedades físicas de Lipasa Liquida
Viscosidad La oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales.
