El atún es un conjunto de peces pertenecientes a la familia de los Escómbridos; peces grandes, cuerpo redondeado, esbelto e hidrodinámico que se estrecha hasta llegar a la cola, bifurcada y musculosa.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Lomo de atun en México
Parte superior del atún, con textura y sabor deferente al resto del cuerpo por lo cual es apreciado.
Familia
Scombridae
Variedades
Las especies más importantes a nivel industrial incluyen: Atún de aletas amarillas, atún rabil o Thunnus albacares , Atún rojo o Thunnus thynnus , El albacora o atún blanco Thunnus alalunga , Patudo o Thunnus obesus , etc.
