Es un polisacárido obtenido a través de la molienda húmeda de las diversas variedades del maíz Zea mays , de la familia de las Gramíneas. Generalmente se comercializa como un polvo blanco, fino y de olor característico.
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En la producción de productos farmacéuticos, se utiliza como materia prima en la obtención de glucosa y fructosa y en la fabricación de alimentos.
Propiedades
Almidones generalmente extraídos de Zea mays , los almidones de maíz casi no contienen amilosa y son considerados los de mayor importancia a nivel industrial.
Identificadores Químicos de la Maicena
Número CAS Número registrado CAS
9005-25-8
Sinonimias de la Maicena
Sinonimias
Almidón de maíz.
Regulaciones de la Maicena
Regulaciones
NMX-F-382-1986: Alimentos, almidón o fécula de maíz.
