La malta es un cereal (cebada), pero que ha pasado por un proceso de germinado artificial y tostado. El término malta se utiliza generalmente para nombrar a los granos de cebada que han sido malteados.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Malta en México
En la producción de cerveza y en la preparación de otras bebidas y alimentos etc.
Proceso
El primer proceseso es el germinado artificial, el cual se realiza colocando los granos en un ambiente húmedo; después las semillas se cuecen a una temperatura de 38ºC a 49ºC durante 24 horas y después de 60ºC a 71ºC hasta alcanzar un grado de humedad menor o igual a 6%. Las condiciones de tamperatura pueden variar dependiendo del tipo de cerveza que se desee obtener.
