El maltitol es un alcohol de azúcar (obtenido de hidrogenar maltosa). Es usado como sustituto de la sacarosa.
Propiedades
Es tolerado por diabéticos. No es metabolizado por bacterias de la cavidad oral, por lo que no promueve caries. Su valor energético es de 2,1 kcal/g(8,8 g).
Obtención
El matitol se obtiene por hidrogenación de maltosa obtenida de almidón.
Identificadores Químicos del Maltitol
Número CAS Número registrado CAS
585-88-6
Nomenclatura IUPAC Unión Internacional de Química Pura y Aplicada
4-O-α- D -Glucopiranosil- D -glucitol
Sinonimias del Maltitol
Sinonimias
Amalty Maltitol Sweet Pearl Maltisweet
Propiedades físicas del Maltitol
Fórmula semidesarrollada
C 12 H 24 O 11
Masa molecular UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton
344.31 g/mol
Punto de fusión Temperatura del momento en el cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido.
