Información Técnica y Comercial de la Maltodextrina (solidos de jarabe de maiz)

Generalidades de la Maltodextrina (solidos De Jarabe De Maiz)

Descripción

Son un grupo de polisacáridos, polvos blancos, higroscópicos y pastosos, de olor característico y sabor ligeramente dulce.

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Usos

Se utilizan como espesantes, humectantes, formadores de productos de bajo contenido en grasa, auxiliares de secado para sabores, etc. Aditivos alimentarios y farmacéuticos.

Materias Primas

Almidón de maíz. No se fabrican de la malta ni la contienen.

Tipos

Las Maltodextrinas se clasifican por su Equivalente de Dextrosa (DE), que es una medida del poder reductor, 100 corresponde a la dextrosa. Cuanto mayor sea el DE mayor la capacidad de despolimerizar al almidón y menor el tamaño del polímero. Las maltodextrinas son aquellos polímeros con DE de 6 a 19.

Proceso

Se obtienen por hidrólisis del almidón de maíz.

Propiedades

Son fácilmente digeribles, contienen aproximadamente 4 calorías por gramo.

Identificadores Químicos de la Maltodextrina (solidos De Jarabe De Maiz)

Número CAS Número registrado CAS

9050-36-6

Propiedades químicas de la Maltodextrina (solidos De Jarabe De Maiz)

Solubilidad en agua Medida de la capacidad de una determinada sustancia para disolverse en agua.

Solubles.
      
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