Información Técnica y Comercial de las Maquinas para cafe express
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Generalidades de las Maquinas Para Cafe Express
Generalidades
Las máquinas de café express son equipos de precisión, las cuales necesitan de un ajuste perfecto y una manipulación correcta para garantizar que el producto generado sea de calidad. Es una máquina sofisticada y con ella podemos preparar el café que se toma en los bares, restaurantes o cafeterías. El café preparado en estas máquinas se caracteriza por tener un sabor muy concentrado.
Lo más importante de estas máquinas para café express es la presión, a mejor presión, mejor café, pueden ser manuales o automáticas. En las manuales se puede regular la cantidad de agua que se desea agregar al café y las automáticas regulan ellas mismas la cantidad de agua que se verterá en las tazas.
Su funcionamiento consiste en el paso del agua caliente aproximadamente a 90 °C y con una presión de 8.11 a 15.2 bars durante 20 o 30 segundos a través de un filtro en donde está el café finamente molido el cuál sale por una boquilla.
Las máquinas para café express suelen llevar un vaporizador que extrae vapor de agua muy caliente que permitirá calentar la leche obteniendo una espuma densa proporcionando un sabor especial a este tipo de café. Esta espuma es utilizada para crear llamativas figuras que dan lugar al denominado “arte del latte”.
Usos
Las máquinas para café express son usadas para hacer distintas variedades de bebidas a base del café express:
Tipo bebida a base de café express
Descripción
Café express simple o sencillo
Extracción entre 30 y 45 mL de café a partir de aproximadamente 7 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos.
Café express doble o doppio
Extracción de café a partir de aproximadamente 14 gramos en un tiempo entre 20 y 25 segundos, lo que se traduce en un café más concentrado.
Café express corto o ristretto
Se produce a partir de una onza de agua y 7 gramos de café en un tiempo entre 15 y 20 segundos.
Café express largo o lungo
Para obtener este café se requiere de 6 onzas de agua y 14 gramos de café en un tiempo entre 28 y 35 segundos.
Café express manchado o macchiato
Se obtiene al añadir de 10 a 15 mililitros de leche caliente o fría.
Café capuchino o cappuccino
Se prepara normalmente con 1/3 de café express, 1/3 de leche cocida al vapor y 1/3 de leche con espuma.
Tipos
Existen diferentes modelos cuya diferencia mas significativa es el tipo de impulso o mecanismo que empuja al vapor de agua. Según esta clasificación encontramos las siguientes:
Vapor: funcionan con la salida del vapor de agua por su propia presión. Fueron el primer tipo de máquinas de café express.
Palanca o Pistón: tienen una palanca que hay que empujar hacia abajo para hacer que salga el vapor de agua. Cuanto más fuerte se empuje, mayor presión se consigue. De este mismo modelo, existen unas con un resorte que una vez soltado sueltan el tiro de café solo a una presión determinada (de 8 a 9 bars).
Bomba: l a mayoría de las cafeteras express que hoy podemos encontrar en los bares y cafeterías son de este tipo, el vapor de agua es impulsado por medio de un motor.
Aire comprimido: e xisten algunos modelos que utilizan botellas de aire comprimido para impulsar el vapor de agua, aunque son nuevas y no están muy extendidas, generalmente son más pequeñas.
Sinonimias de las Maquinas Para Cafe Express
Sinonimias
Cafeteras para café express
Recomendaciones de las Maquinas Para Cafe Express
Recomendaciones
Se recomienda darle mantenimiento anual y diario para asegurar una larga vida útil. Para un mantenimiento diario se recomienda lo siguiente:
Vaciar y limpiar con detergente los portafiltros y filtros de café.
Colocar el filtro ciego en un portafiltros y ponerle detergente especial.
Introducir el portafiltros en el grupo de café, accionándolo durante 20 segundos
Aclarar, accionando y parando varias veces, hasta que el agua salga clara.
Limpiar con un trapo húmedo los tubos de vapor y purgarlos varias veces.
Dejar fluir el agua caliente y limpiar la bandeja de desagüe de restos de café.
Para el mantenimiento anual, realizar los pasos que se indican a continuación:
Cambiar, filtros, juntas portafiltros, duchas y rociadores.
Controlar las presiones de caldera (0.7 < 1 bars) y bomba (8 < 9 bars).
Controlar la temperatura de salida del agua en los grupos café (82 °C < 92 °C).
Controlar y limpiar si es necesario el nivel y los tubos de conexión.
Verificar que los grifos de vapor y agua caliente no tengan pérdidas.
Checar que las válvulas de seguridad abran correctamente (1.6 bars).
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