Líquido latamente viscoso; producido por las abejas a partir del nectar de flores y excresiones propias de estos insectos. Se observa de color ambar, de gran viscosidad, sabor y olor dulce.
Conoce a los principales fabricantes y distribuidores de Miel en México
Tiene un alto contenido de fructosa, glucosa, sacarosa, maltosa, proteínas, vitaminas, enzimas, hormonas, minerales y ácidos orgánicos.
Producción
Los principales productores de miel son rusia y China, en México se producen cerca de 56 mil 300 toneladas al año. Los estados mejores productores son: Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco y Yucatán.
Usos
Se utiliza en la alimentación y en la fabricación de remedios terapéutico y productos cosméticos.
Derivados
Jalea real, cera y propóleos.
Tipos
De acuerdo a la temporada de recolección: Miel de primavera: Producida hasta finales de mayo, Miel principal: Producida en Junio y Julio. Miel tardía: Producida en Agosto y Septiembre.
De acuerdo al origen vegetal: Miel de flores: Obtenida de brezo, tilo, acacia, romero, árboles frutales, etc. Miel de rocío: Producida del abeto, abeto rojo, es más espesa, menos dulce y de sabor resinoso.
Proceso
Se utiliza la apicultura para el cuidado de abejas y el cultivo de miel.
Propiedades
La miel debe pasteurizarse a través de un tamizado o filtración fina, se somete a operaciones de sedimentación, filtración y encasado para eliminar impurezas. La dulzura de la miel varía con la concentración y el grado de cristalización; está última propiedad se modifica por procesos de choque térmico (calentamiento entre 65 y 75 ºC).
